料理がもっと美味しくなる！台所に常備したいおすすめ調味料と言えばコレ！

海水を煮詰めて作ったものではなく地層から採れたアルペンザルツ 岩塩

安い値段で売られている普通の塩より粒が粗くて、マイルドでこくのある味わいとカルシウムが豊富に詰まっている、立派な塩。原材料は海水から作ったものではなく、2億5千万年前に形成された天然の岩塩層なので、より自然の味わいがする。

イタリアンに欠かせないロマニコ・オーガニック・エキストラバージン・オリーブオイル

サラダにかけるドレッシングや炒め物に使えて、普通の油よりも体によいとされている「オリーブオイル」は、やはり高く評価されているものを使いたい。こちらのオリーブオイルは有機農法で育てた原材料を、こだわりの製法でじっくりと油にしている。

粗い塩と粉々にしたドライハーブを融合させた香り高いクレイジーソルト

粒の粗い岩塩と、ペッパー、オニオン、ガーリック、タイム、セロリー、オレガノといったハーブなどの香辛料をブレンドした、世界中で愛されている万能調味料。肉料理、鶏料理、魚料理、サラダドレッシング、卵料理などのありとあらゆる料理に調和する。

今度は新たにニンニクの風味が加わったクレイジーガーリックを紹介

先ほどのクレージーソルトには、仲間がいることをご存じだろうか。こちらは乾燥させたガーリックの割合を増やしているので、使うとスタミナが増すような味わいにしてくれる。茹でたパスタの味付けや、肉料理の下ごしらえなどにもピッタリ。

粗挽きコショウを融合させたクレイジーペッパーはなかなかスパイシー

今度は、コショウの割合が大部分を占めている「クレイジーペッパー」について紹介する。コショウは粗く挽いているので香りが高く、味をぴしっと引き締めてくれる役割を果たす。ちなみにこれは、焼きたてのピザに振りかけて食べるともう格別。

タイやベトナムを始めとするエスニック料理に欠かせないナンプラー

日本では「魚醤」とも言う、カタクチイワシを漬けこんで発酵させて作った調味料。主に東南アジア料理の味付けに使われていて、独特の風味を持っている。特にバジルと肉そぼろを炒めて作った「ガパオライス」には、この調味料が欠かせない。

家庭で作るイタリア料理より手軽にすることができるバジルペースト

濃い緑の香り高いバジルを贅沢に使った、イタリアンな万能調味料。フタを開けるとバジルの香りが立ち込めてくるので、茹でたパスタに絡めて炒めると「ジェノベーゼパスタ」になり、オリーブオイルと混ぜるとサラダやカルパッチョに使えるドレッシングになる。

長い間熟成させるともっと高い値段が付くイタリアのバルサミコ酢

イタリア料理の前菜によく使われて、昔からずっと変わらない伝統的な製法で作られている「バルサミコ酢」は、料理を高貴な味へ導いてくれる。そして原材料がブドウなので、アイスクリームにかけても美味しくて、高いものは20年以上発酵させたものが占めている。

ピザやパスタにふさわしいトマトソースもイタリアンの立派な調味料

こちらも、イタリアンの要素が詰まった万能調味料。太陽の光を浴びてそたったトマトを贅沢に使って、パスタやピザなどにすぐ使えるような調味料に仕上げた。これ１つで、手軽に本格的イタリアンの味が作れるなんて、非常にありがたい。

さらさらした塩と細かく刻んだ香り高いトリュフを合わせたトリュフ塩

世界三大珍味の一つになっていて、フランス料理やイタリア料理でもよく使われる黒いキノコ・トリュフを細かく刻んで乾燥させて、岩塩を混ぜ合わせた。するとトリュフの香りが生かされた、あらゆる料理に合いそうな高級な塩ができあがった。

カレーライスに加えるとよりふくよかな味わいになりそうなガラムマサラ

いつも作っているカレーに加えると、味にコクと深みが出てきて、インド料理のタンドリーチキンにも使える万能スパイス。これはカルダモン、胡椒、クミン、ベイリーフ、シナモン、クローブを始めとする色々なスパイスを調合させて作っている。

独特の風味が加わった砂糖・シナモンシュガーだって色んな用途がある

焼きたてのトーストやアップルパイに詰めるリンゴの甘煮に使えて、ミルクティーに混ぜるとチャイのような味わいになる、シナモンと砂糖の調合品。やっぱりシナモン自体は甘い風味もあるので、砂糖と混ぜ合わせても全然悪くない。むしろかえってよい味わいを作りだす。

本格的な和食を作るのにふさわしい昆布だしもできれば備えておきたい

こちらは和食にこだわっている人におすすめな、万能調味料。毎朝の味噌汁はもちろん、麺つゆ、煮物などに幅広く使えて、心が和むような味わいにしてくれる。ちなみに製造方法は厳選した昆布から丁寧に作っている。もちろん化学調味料なんかは一切使っていない。

固形になっているがお湯に混ぜると簡単に溶ける味覇(ウェイパァー)

お湯に溶くだけで簡単に中華スープができあがる、人気調味料。もちろんスープだけにとどまらず、炒め物の味付けやカップラーメンのスープにも取り入れられていて、その味は誕生してからずっと変わらないので、多くの人に愛されている。ちなみにこれ自体はかなり味が濃いので、少しずつ使うこと。

辛いものをこよなく愛する人にふさわしい激辛なハバネロペッパー

世界一辛いと言われている赤唐辛子・ハバネロを家庭で手軽に使えるように開発された、粉末状の調味料。一振りで口の中が火事になるような辛さがあるので、辛いものが大好きだという方にピッタリで、中華料理の味付けにもふさわしい。

独特の風味があるけれどエスニックにふさわしいフリーズドライパクチー

タイ料理やベトナム料理の味付けによく使われる、独特の匂いを持つハーブ・パクチーが家庭でも気軽に使えるように加工されたもの。少しの熱湯をかけておくと、本来の姿になり、トムヤムクンやガパオライス、ドレッシングなどに幅広く使える。

普通の塩よりも風味が豊かなレモンソルトだって料理にふさわしい

レモンの皮を乾燥させて粉末状にし、塩と合わせると、色んな料理で使いたくなるような潮が完成した。これはレモンの風味が生きているので、シーザーサラダの味付けやグリルチキンに使ってみると、まるでレストランのような味わいになるに違いない。

普通の醤油とは全然味わいが異なるたまり醤油も和食にふさわしい

こちらも、和食にぜひとも使っておきたい一品。普通の醤油より味が濃いので、刺身に使われたり、麺つゆや煮物の味付けに用いられることが多い。もちろん製造方法も昔ながらの伝統方法で作っているので、ずっと変わらない味わいになっている。

唐辛子がたっぷり使われた韓国の味噌・コチュジャンがチューブになった

ビビンバやチゲスープなどを作るのに欠かせない、真っ赤な唐辛子を使った韓国の味噌・コチュジャンがより使いやすい形になった。唐辛子のピリッとした風味と少し甘い風味が調和して、多くの人に受け入れられるような味わいになっている。

ラーメンや麻婆豆腐の味付けにふさわしい具入りラー油もおすすめ

一時期ブームになって、売り切れが続出したと言われている斬新なラー油。普通のラー油に
フライドガーリックやオニオン、唐辛子のみじん切りを詰めてしばらく置いておくと、ラーメンや餃子を食べる時に積極的に使いたくなる万能調味料になった。

赤唐辛子を粉末にして、使いやすく整えたチリパウダー

真っ赤な唐辛子を始め、オレガノ、クミンなどのスパイスを加えたチリパウダーは、メキシコや北アメリカにかけて使われているが、スペインやアジア各国でも愛されている。これは是非ともチリコンカン、タコスの具に使いたい。

どんな料理とも合わせやすい悪魔の調味料・シラチャーソース

日本ではあまり聞きなれない調味料かもしれないが、タイ王国のシーラーチャー郡で誕生したと言われる、ピリ辛ソースなのだ。使い道はマヨネーズと混ぜて新しいソースを作る、蒸した鶏肉に付ける、サラダのドレッシングに応用するなど、多岐に渡る。

家庭でトムヤムクンが簡単に作れる、トムヤムペースト

タイを代表するスープ料理・トムヤムクンは1から作るとなるとあれこれ材料を用意しなくてはいけないので、億劫だと感じる人が多い。しかしこちらの商品を使えば、お湯に溶くだけで本場にも劣らないトムヤムクンスープが作れる。

インドネシアで当たり前に使われている、ケチャップマニス

こちらはインドネシア自慢の甘い調味料ソースとなっていて、黒い色と粘り気、そして醤油のような風味が詰まっている。大豆と小麦を発酵させ、パームシュガー、塩などを加えて製造され、インドネシアの地元料理に欠かせない存在となっている。

独特の濃い味がぎっしりと詰まっているオイスターソースも捨てがたい

中華料理や東南アジア料理の味付けによく使われて、またの名を「牡蠣油」とも言う、牡蠣を発酵させて作った万能調味料。味が濃くて独特なので、炒め物にはもちろん、ドレッシングに使ったりマヨネーズと混ぜてオリジナル調味料にするという人も多い。

エスニック風の味付けにしたいならこの甘辛いチリソースがおすすめ

エビや鶏肉を炒めた時の味付けや、蒸した鶏肉を盛り付けたご飯・カオマンガイにかけて食べると美味しい調味料。ピリッとした辛さと甘みが調和して、ソースが残った皿を舐めたくなるような味わいになっている。ちなみに炒めた卵やもやしにかけても美味しい。